Cupcakes au chocolat

Liste des ingrédients

Pour 10 cupcakes 

• 100g de chocolat noir
• 90g de beurre
• 3 oeufs
• 70g de sucre en poudre
• 50g de farine

Pour la chantilly :

• 120g de chocolat noir
• 20cl de crème liquide
• vermicelles de chocolat

Etapes de la recette

• Préchauffer le four à 150°C (th.5).
• Casser le chocolat en morceaux dans un bol et ajouter le beurre.
• Faire fondre au micro-ondes puis fouetter.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Blanchir les jaunes avec le sucre.
• Ajouter le beurre fondu avec le chocolat et bien mélanger.
• Incorporer la farine.
• Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Répartir la pâte dans les caissettes aux trois quarts.
• Faire cuire 25 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
• Pour la chantilly au chocolat noir, casser le chocolat dans un bol et faire fondre au micro-ondes.
• Monter la crème fraîche en chantilly.
• Lorsque celle-ci forme des pics, ajouter le chocolat tiède en filet puis continuer à fouetter quelques secondes afin d'avoir une chantilly bien homogène.
• Placer dans une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile et décorer les cupcakes.
• Ajouter quelques vermicelles de chocolat et conserver au frais.
• Sortir les cupcakes du réfrigérateur 10 minutes avant de les déguster.