Tarte au citron meringuée

Liste des ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 160g de farine
• 60g de sucre glace
  
• 1 citron
• 2 oeufs
• 60g de beurre
• 1 pincée de sel                                  

Pour la crème de citron :

• 150g de sucre
• 3 citrons
• 4 oeufs
• 1 c.a.s de farine
• 1 c.a.s d'eau
• 50g de beurre

Pour la meringue :

• 4 blancs d'oeufs
• 100g de sucre 

Etapes de la recette

Pour la pâte sablée :

- Mélangez la farine, le sucre glace, les zestes de citron et le sel.

Ajoutez le beurre et mélangez bien l'ensemble entre vos deux mains. 

Ajoutez 1 oeuf entier et 1 jaune, le jus de citron et pétrissez avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une boule.

Pour la crème de citron :

- Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus des citrons et le zeste de 1 citron.

Puis ajoutez la farine mélanger avec l'eau. Ajoutez le beurre fondu et mélanger.

Pour la cuisson : 

- Faites cuire le fond de tarte dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes.

Versez la crème de citron dans le fond et faites cuire de nouveau à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Pour la meringue :

- Monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre. 

Disposez la meringue sur la tarte et cuire sous le gril du four très chaud pendant quelques secondes.